Hej und herzlich Willkommen in der Wildkräuterküche
Auf dieser Seite findest Du herrlich leckere wilde Rezepte, mit Zutaten, die Du frisch aus der Natur sammeln kannst.
Viel Spaß beim achtsamen Sammeln und lecker schmecken lassen ;-)
Apfel - Gurke - Salat
Du brauchst:
1 Salatgurke (Kerne aushöhlen)
2 Äpfel
1 Glas Mais, optional
2 Schalotten
Für das Dressing:
3 EL Öl
1 EL Essig
Prise Salz, etwas Pfeffer
Senf
etwas Süße deiner Wahl
1 Schuss Apfelsaft
Wildkräuter:
Giersch
Spitzwegerich
Vogelmiere
Zubereitung:
Apfel, Gurke und Zwiebelchen würfeln, Mais optional dazugeben. Dressing anrühren, Wildkräuter waschen und klein schneiden und ebenfalls hinzugeben.
Wildkräuter Frischkäse
Du brauchst:
2 Packungen Frischkäse, natura
2 Schalotten
Öl, Essig, Senf, Pfeffer, kein Salz*, ein klein wenig Süße deiner Wahl
Wildkräuter deiner Wahl (z.B. Giersch, Spitzwegerich, Vogelmiere, Löwenzahn eignen sich gut)
Zubereitung:
Zwiebel fein würfeln, Kräuter klein schneiden, alle Zutaten miteinander vermengen und bestenfalls 1 Nacht ziehen lassen.*Du brauchst kein Salz, die Kräuter enthalten ausreichend Bitterstoffe und schmecken fabelhaft würzig / salzig.
Gemüse - Bratlinge mit Brennnesseln und Spitzwegerich - Knospen
Du brauchst:
Haferflocken
Haferkleie
Buchweizenmehl
Gemüsebrühe
etwas Salz, Pfeffer
kochendes Wasser
Wildkräuter (z.B. Giersch. Brennnessel, Spitzwegerich)
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit kochendem Wasser übergießen und 30 min. quellen lassen. Füge nun die übrigen Zutaten, insbesondere die gehackten Kräuter hinzu. Anschließend mit feuchten Händen Bällchen bzw. kleine Bratlinge formen und in heißer Pfanne (am besten Raps- oder Kokosöl) von beiden Seiten ausbacken.
Extratipp:
Optional kannst Du beim Bällchen-formen auch Käse mittig einarbeiten oder wenn Du magst, kannst du in der Pfanne auch etwas Knoblauch, Zwiebelchen, Champignons oder sogar junge Spitzwegerich-Knospen mitanbraten.